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重庆万州强力开展火锅类餐饮食品安全专项整治

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    【】22日,记者从万州区食药监分局获悉,近段时间以来,万州按照相关文件精神,结合辖区示范城市创建工作和四大行动,强力开展火锅类餐品安全专项整治,共出动行政执法人员1523人次,下达责令整改通知书23份,执法意见书48份,立案查处5件,有效规范了全区火锅类餐饮食品经营行为,提升火锅类餐饮食品质量安全水平。

    为了强化了火锅类餐饮单位的主体责任意识,在今年7月区食药监分局与区商务区、餐饮协会联合组织召开万州区2017年火锅类餐饮食品安全工作会,万州区186家火锅类餐饮单位负责人、厨师长、食品安全管理员参加的培训会。要求火锅类餐饮单位严守法纪、规范操作,严格落实主体责任,严格开展自查,主动消除食品安全隐患,发放食品安全生产经营告知书200余份。各镇乡街道分别组织辖区的火锅类餐饮单位召开了专题会议,共计52场次。

    在火锅的日常检查中,区食药监分局严格按照相关要求,规范对火锅类餐饮食品经营者的风险分级管理、日常监督检查和量化分级管理,进一步落实网格化监管责任。加强专项监督抽验,指导各街道食品药品监管所按照重庆市万州区2017年火锅类食品安全专项监督抽检计划,加大对火锅类餐饮食品经营者食用油脂、火锅底料、火锅汤料的监督抽检力度,把经营者自制的火锅底料、火锅调味油作为必检品种,全覆盖抽检,专项抽检共120批次,其中火锅底料20批次、火锅汤料50批次、火锅调味油50批次。

    在专项整治期间,区食安办3次组织食品药品监管部门、公安部门、商务部门、市政部门,对火锅类食品行业开展集中整治,重点严查四种违法行为,分别是:添加非食用物质的行为。包括在火锅底料、汤料和食材中添加罂粟壳、、工业火碱、非食用色素和其他非食用化学物质等行为;滥用食品的行为。包括超范围、超剂量使用食品添加剂,利用食品添加剂掺杂掺假或掩盖食品腐败变质征象等行为;采购或使用不合格食用油脂的行为。包括采购或使用“地沟油”、“潲水油”以及利用回收食品和餐厨垃圾作再加工制作食品等行为;掺杂掺假行为。包括在火锅食材、食用油脂、、、饮料中掺杂掺假等行为;严格依法查处餐厨垃圾或餐厨废弃物处置不规范的行为。

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